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XO醬荸薺爆雞片
作者:微笑小C 實作:唐文榮 中信大飯店行政總主廚    發佈於:2011-01-16 09:12:49    文字:【】【】【
摘要:簡易的步驟,單純的食材,以鮮嫩雞肉搭配清甜爽口的荸薺,加入XO醬快炒收畫龍點睛之效,經典料理,輕鬆上桌,人人都可掌大廚,人人都可當食神。

食材材料: XO醬30g,荸薺片110g,雞肉片180g,蔥段5g,薑片5g,蒜片5g,胡蘿蔔花6片。
調味料: 蠔油10g,太白粉3g。

前置作業:
1.雞肉切片先醃漬太白粉與蛋白
2. 將胡蘿蔔切好花片備用。

將荸薺切片狀(雞肉切片醃漬太白粉與蛋白)。


雞肉與荸薺、胡蘿蔔花川燙再過油接著濾乾油漬。

爆香料爆香加入XO醬爆炒後再加入雞片與荸薺和調味料快速爆炒,收汁後即可裝盤。

 

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